創業明治弐拾年 やまくに 香川県観音寺





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茂仁香
いりこ産地として古くから全国に名高い瀬戸内ひうち灘、伊吹島を眼前に望み、明治弐拾年の創業から、125年にわたっていりこ・ちりめんを扱っております。

お知らせ

2018.12 宝島社刊「otona MUSE vol.56 特集 チャーミング論。」で紹介されました。 [more info]

2018.10 枻出版社刊「暮らし上手特別編集 毎日美味しいお取り寄せ帖」で紹介されました。 [more info]

2018.12 マガジンハウス刊「Hanako 2018.12月号 香港、すべてが叶う街」で紹介されました。 [more info]





やまくにについて

瀬戸内 観音寺
最上質のいりこを生む観音寺の、暖かく穏やかな風景を紹介します。
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稀少な「銀付いりこ」
片口いわしの総漁獲量の、わずか0.5%しか獲れない稀少ないりこを扱っています。
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手作業で
豊かで澄んだ味わいと香りを守るために、愚直に手作業を積み重ねています。
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パリパリ焙煎いりこ いりこみそまぶし「みそパリ」
瀬戸内海産の銀付きいりこを一尾一尾下ごしらえしてカラッと焙煎した無添加自然食品。カルシウム豊富でおやつやおつまみに最適。4つの味で登場。 人気のパリパリ焙煎いりこに新しい味、かめびし三年醸造醤油使用の「黒いパリパリ」が登場です。


黒いパリパリ 瀬戸内燧灘産 銀付いりこ
人気のパリパリ焙煎いりこに新しい味、かめびし三年醸造醤油使用の「黒いパリパリ」が登場です。 瀬戸内海で獲れる最上級のいりこを使用。脂の少ないすっきりした上品な味は煮干しだしに最適です。


おつまみいりこ やまくにのいりこだし
気軽にそのまま食べられる、
瀬戸内の良質ないりこです。
いりこ独特のくさみやえぐみの無い、澄んだ出汁がとれます。 みそ汁、煮物、おでんの汁、うどん、そばのつゆ、鍋物、だし等に。


やまくにのいりこ「だしつゆ」 無添加半生さぬきうどん
上質な銀付いりこをたっぷり使用した「だしつゆ」です。希釈してお使いください。化学調味料、保存料不使用。 国産小麦(香川県産ゆめ2009、北海道産小麦)を100%使用しております。また、添加物不使用。小麦と天然の塩のみで製造しております。


にぼしスープ 野菜スープ
水から煮出すだけ。
瀬戸内海の上品な煮干しをベースに野菜の旨みを引き出しました。
水から煮出すだけ。
国産の野菜を低音乾燥させました。トマトベースの本格的な野菜の旨み。


煮干しふりかけ 黒いにぼしふりかけ
銀付きいりこを100%使用、煎り塩のみで加工し、国産の鰹節、椎茸、わかめ、白ゴマを混ぜた栄養豊富なふりかけ。 銀付いりこを「かめびし三年醸造醤油」で漬け込み、国産のしその葉やしいたけをまぜあわせました。


いりこ山椒・いりこ一味 風味・しょうがちりめん
紀州葡萄山椒と香川本鷹一味。
自然な風味が嬉しい調味料です。
国内産生姜と乾ちりめんを、上質なオリーブオイルで炒めました。風味豊かな無添加自然食品です。



辰巳式 はなまるせんべい
玄米に、いりこと梅を加えた上質素材の自然のままの味。
ビタミンとカルシウムたっぷりで、育ちざかりのお子様にはもちろん、緊急時の栄養バランス保持にも。
「いのちのスープ」の料理研究家、辰巳芳子の思いが詰まったおせんべいです。


辰巳式 いりこだし 潮の宝 辰巳式 かつおだし 黒潮の力
瀬戸内海産の片口いわしを頭と胴に分けて丁寧に炒り上げ、粉末にしたものに国産の椎茸の粉末を加えただしパック。 鰹の肉つき中骨を焼いて乾燥させ、粉末にしたものに椎茸、青ねぎ、生姜、にんじんの粉末を加えただしパック。



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